Shin Min Ah bắt đầu sự nghiệp của mình là người mẫu cho các tạp chí tuổi teen Kiki vào năm 1998, sau đó xuất hiện trong nhiều video ca nhạc K-pop boyband, cho đến khi bước vào con đường diễn xuất vào năm 2001. Cô diễn viên mới nhanh chóng trở thành ngôi sao, thông qua các trường trung học võ thuật hài Volcano High với Jang Hyuk, và sự lãng mạn ở đại học Madeleine với Jo In-sung. Cô đảm nhận một vai phụ trong bộ phim của Kim Ji-woon, A Bittersweet Life, sự tái hợp của cô với trong Beautiful Days với bạn diễn - ngôi sao Lee Byung Hun. Tiếp theo đó là vai chính trong các bộ phim tình cảm A Love to Kill với Fox Rain, bộ phim hài lãng mạn The Beast và cặp đôi đẹp với Ryu Seung-bum và các phim tâm lý The Devil với Uhm Tae Wng và Joo Ji-hoon.

Giai đoạn 1999 - 2000, Shin Min Ah được mời đóng quảng cáo và minh họa MV của huyền thoại Lee Seung-hwan - chồng cũ của diễn viên Park Chae-rim, ca sĩ Lê Minh hay giọng ca danh tiếng Jo Sung-mo. Cô trở thành "nàng thơ" của nhóm nhạc thần tượng được yêu mến nhất thập niên 1990 - G.O.D - khi xuất hiện trong 5 MV đình đám của nhóm. Các ca sĩ từng hợp tác đánh giá cao nét đẹp của người mẫu trẻ.

Lúc Shin Min Ah được hai mươi tuổi, cô cho thấy sự trưởng thành hơn trong sự lựa chọn của các vai diễn. Như hợp tác với một ca sĩ counterculture sexy trong Go Go 70s, một người vợ không chung thủy trong The Naked Kitchen, và một người phụ nữ trẻ hoài nghi tìm kiếm cha cô trong Sisters on the Road. Nhưng Min Ah chỉ trở nên nổi tiếng với những vai diễn kinh dị siêu nhiên: hóa thân thành nàng cáo Gu Mi Ho can đảm vô tội trong rom-com Bạn gái tôi là Hồ ly (2010) và ma nữ dễ thương Arang trong Arang Sử đạo truyện (2012).

Vai chính trong phim hài tình cảm "Bạn gái tôi là hồ ly" năm 2010 giúp cô thêm nổi tiếng. Trong phim, cô vào vai Gumiho - hồ ly chín đuôi - bị phong ấn trong bức tranh cổ suốt 500 năm. Khi được Kang Dae Woong (Lee Seung-gi đóng) cứu thoát, Gumiho biến thành cô gái xinh đẹp, bám theo anh mọi lúc, mọi nơi. Shin Min Ah và đàn em kém ba tuổi đoạt giải "Cặp tình nhân đẹp nhất" tại SBS Drama Awards nhờ diễn xuất ăn ý[4].

Sau khi xuất hiện trong The X, một bộ phim ngắn 2013, bộ phim kinh dị của đạo diễn Kim Ji Woon, Shin Min-ah trở lại màn ảnh rộng vào năm 2014 tại Gyeongju, một phim nghệ thuật lãng mạn nội tâm cùng Park Hae Il. điều này đã được tiếp theo bởi bộ phim hài lãng mạn My Love, cô dâu của tôi, trong đó cô và Jo Jung Suk đóng vai một cặp vợ chồng mới kết hôn; đó là một phiên bản làm lại của hit cùng tên năm 1990 với diễn xuất của Choi Jin-sil và Park Jung-hoon.

Năm 2015, Shin và So Ji-sub đã tham gia loạt phim hài lãng mạn Nữ thần của tôi. Đối với nhân vật của mình, một luật sư thừa cân, Shin đã trải qua một buổi trang điểm / phục hình kéo dài ba giờ mỗi lần chụp.

Năm 2016, Shin tham gia cùng Lee Je-hoon trong bộ phim tình cảm giả tưởng, Tomorrow, With You, miêu tả một nhiếp ảnh gia nghiệp dư 30 tuổi, người phát hiện ra rằng một nửa tốt hơn của mình có thể du hành thời gian. Bộ phim được sản xuất hoàn chỉnh và công chiếu vào tháng 2 năm 2017.

Năm 2018, Shin được chọn tham gia bộ phim bí ẩn Diva, vào vai một thợ lặn bị mất trí nhớ sau một tai nạn.

Năm 2019, Shin được chọn tham gia bộ phim chính trị Tham mưu trưởng đối diện Lee Jung-jae; như một luật sư trở thành chính trị gia. và dự án của Noh Hee-kyung Here, cô sẽ tái hợp với Lee Byung-hun.